Корейская кухня славится своими мясными блюдами. Среди них стоит отметить чимтак — тушёную курицу, обычно приготовленную с соевым соусом, овощами и лапшой фунчоза из батата, часто приправленную чесноком, острым перцем и кунжутным маслом. Таккальби — популярное остро-пряное блюдо из курицы, обжаренной на гриле с овощами и рисовыми лепёшками, которое подают с листьями салата для заворачивания. Пулькоги — маринованная говядина, также называемая «огненным мясом», которую обжаривают на гриле и подают с соевым соусом, чесноком, кунжутным маслом, салатными листьями и красной пастой кочуджан. Любителям говядины стоит попробовать хану — нежное и сочное мясо высшего качества с красивой мраморностью, выращенное на специальном корме. Желающим познакомиться с корейским уличным фаст-фудом подойдут токпокки — рисовые клецки в остром или слегка пряном соусе. |
Особое место в рационе местных занимают и горячие блюда, среди которых пибимпап — микс из отварного риса, украшенного овощными салатами (намуль), говяжьим мясом или морепродуктами, яйцом и острым соусом кочуджан, который перемешивается перед едой. Сундубу чиге представляет собой густой суп из мягкого тофу с морепродуктами или мясом в остром бульоне, который подают в горячем каменном горшочке. Самгетхан — традиционный суп из целого цыплёнка, фаршированного рисом, чесноком и женьшенем, варится до насыщенного вкуса бульона и особенно ценится летом за то, что помогает восстановить силы. Соллонтхан — наваристый говяжий суп, который варят долгие часы до молочно-белого цвета, подают с кусочками мяса, зелёным луком и перцем. |
Корейская кухня также богата на закуски и сладости. Обязательно стоит попробовать кимчи — острый ферментированный салат из квашенной капусты, без которого корейская трапеза немыслима. Среди десертов выделяются яггва — жареное медовое печенье, хотток — жареные оладьи с сахарно-медовой начинкой, хоппан — паровые рисовые булочки с пастой из красной фасоли, пуноппан — вафли в форме рыбок с начинкой из сладкой пасты, яксик — сладкое блюдо из клейкого риса с орехами и мёдом, а также сикхе — сладкий рисовый напиток. |